≪簡単たけのこご飯レシピ≫旬のたけのこで食欲そそる濃いめのご飯!

たけのこご飯Food

たけのこご飯を作りたいけどあく抜きは難しそう…

簡単にできて、美味しく旬を食べたいな…

ステイホームで今年こそはたけのこ料理に挑戦しようと思いつつ、手間かかるなまだチャレンジできていない方必見(・ω・)ノ
今日は今が旬のたけのこを使った、簡単たけのこご飯の作り方を紹介します!
生のたけのこにこだわらなくても、旬の今なら新物の水煮が出ています!

今回はその新物のたけのこ水煮を使うので、ずぼらなわたしでもカンタンにできて美味しい!

こんな方にオススメ

・とにかく手間や時間をかけずにたけのこご飯を作りたい
・しようしようと思いつつチャレンジできてない
・下処理済みのたけのこの使い道に悩んでいる

料理初心者の方でもできるように写真付きで紹介していきますね♪
この記事を見れば、明日の夜ご飯にたけのこご飯を作れますよ★

下処理不要♪便利なたけのこの水煮

生のたけのこは、水煮にはない非常に柔らかな食感と豊かな風味が特徴。
しかし、あく抜きが面倒、下処理に時間がかかる…と使うことをためらいがちな食材の一つです。

そこで便利なのが、たけのこの水煮!
リーズナブルに手に入り、袋から出して水でさっと洗うだけで使えるので、手軽に食べることができます。

なかでも、【新物】と書かれたものは、今年収穫したまさに旬のたけのこを水煮にしています。
美味しい時期のたけのこを手軽に食べれるのなら使わない手はないですよね!

作り方

<材料>

◆食材

・お米・・・2合
・たけのこ・・・約100~150g(水煮1/2本分)
 ※袋右上に【新物】と書かれたものを使います!
・油揚げ・・・1枚
 ※多めがオススメ!
・万能ねぎ(小口切り)・・・適量
 ※苦手な方は入れなくてもOK!

◆調味料

・醤油・砂糖・・・それぞれ大さじ1
・酒・みりん・・・それぞれ大さじ2
・白だし・・・大さじ2~4
 ※キッコーマンの【旨みひろがる香り白だし】を使いました◎
・ほんだし(顆粒)・・・小さじ1/2

お米の準備

お米を洗い、水に30分(冬場は1時間)浸します。

★ポイント★

お米を水に浸すことで、お米の芯まで水が行き届いてふっくら炊き上がるんだよ♪

\注意/
長く浸しすぎると、デンプンが流れ出てベタベタになります( ;∀;)
長くても90分までにしておきましょう!

材料を切る

たけのこ短冊切り

たけのこは短冊切りにします。
袋から出して、水でさっと洗ったらカット!
長さ5cm×幅1cm×厚さ2mmが理想!
小さすぎると触感が楽しめないので、ある程度の大きさでOK
もし余ったら、水を入れたタッパーで保存できます★

穂先の方は特に柔らかいので、
写真のように三角に切ります◎
柔らかいので手を切らないように気を付けて♪

油揚げも短冊切りにします。
たけのこと同じぐらいの大きさで切りましょう!

万能ねぎは小口切りにします。
うどんやそばに入っている形ね!

我が家では万能ねぎを使わないので、材料は以上です♪

味付けをする

30分経っていたら、水に浸していたお米は一旦ザルにあげ、
調味料を順番にお釜に入れていきます。
ほんだし(顆粒)⇒砂糖(粉)⇒醤油⇒酒⇒みりん⇒白だし
粉のもの⇒液体のものの順で入れると
大さじ1本、小さじ1/2も1本の計2本しか使わないので、洗い物が少なくで済みます♪
※大さじ1⇒15ml 小さじ1/2⇒2.5ml

ポイント

味の濃さは、白だしの量で調整!
薄目で素材の味を楽しみたい方⇒大さじ2
薄すぎず、濃すぎずで食べたい方⇒大さじ3
しっかり濃い目の味付けで食べたい方⇒大さじ4

お米を入れて、水加減を調整

ザルにあげていたお米を、お釜に戻します。
調味料とお米が入ったら、水を2合のところまで入れます!

ポイント

お釜の線がいろいろあって迷うかもしれませんが、
いつもご飯を炊いている【白米】の線と同じでOK!

具材を入れる

短冊切りにしたたけのこと油揚げをお釜に投入!
表面が平らになるようにならします。

炊飯器のスイッチスタート

通常モードで炊飯をスタート!
特に【炊き込みモード】にする必要はありません!

ポイント

腐敗する可能性もあるので、予約炊飯はNGです!
具材に十分熱が通らない可能性があるので、早炊きも控えましょう!

完成

炊き上がったら、15分ほど蒸らします!
※炊飯器に蒸らし機能がついているものは蒸らさなくても大丈夫◎

ポイント

お米のマイスター曰く、
蒸らすことで、お釜の温度と米粒内の水分をそれぞれ均一になり、旨みを引き出すために重要な工程だそう!
ただし、蒸らしすぎはベタついたご飯になるので20分まで!

まとめ

いかがでしたか?
切って、混ぜて、スイッチ押すだけ!
簡単でしょ?

ちなみにわたしの食べた感想は…
たけのこのコリコリした食感と油揚げからジュワっとでる出汁が最高でした!
白だしは大さじ4入れましたが、辛くなく濃い目の味付けでご飯とおかずの両方を一口で食べているような感覚。
味噌汁だけあれば、他のおかずは不要でした(笑)

簡単で美味しいたけのこご飯、ぜひ作ってみてくださいね♪

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